ランドネ

2018.8.3

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かんたん山ごはん #32 コンビーフとコーンのおかずパンケーキ

今回ご紹介するのは、ホットケーキミックスで作るほっかほかのパンケーキレシピ。甘〜いパンケーキも美味しいですが、コンビーフをサンドすると主食になってしまうから不思議。やさしい甘みの残るパンケーキと肉の旨みが凝縮されたコンビーフの斬新な組み合わせ、クセになりますよ。

 

ホットケーキミックスで簡単!

コンビーフとコーンのおかずパンケーキ

 

材料(2枚分)

コンビーフ…80g

ホールコーン…20g

ホットケーキミックス…80g

牛乳…150ml

マヨネーズ…大さじ1

キャベツ(ざく切り)…10g

オリーブオイル…適量

作り方

【山で】
1 ボウルなどに牛乳を入れ、マヨネーズとホットケーキミックスを加えて混ぜる。

2 温めたフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、キャベツを炒めて取り出しておく。

3 フライパンに生地を半分流し込み、弱火にしてフタをする。1〜2分経ったら、時々開けて中の様子を見る。全体にプツプツと気泡が出てきたらOK。

4 フライパンのフタに裏返して戻すなどして上下を返す。さらに数分焼く。これをくり返し、残りも同様に焼く(テフロン加工がされたフライパンを使用すると焦げ付きにくい)。炒めたキャベツ、ほぐしたコンビーフ、コーンをはさむ。

前回、ご紹介した「コンビーフとミントのパスタ」(写真右)と合わせて“コンビーフで作る山ごはん、お楽しみくださいね。

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2018年9月号(No.101)p64 で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

写真◎猪俣慎吾(KIPPIS
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。 www.kippis.me

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