ランドネ

2019.2.1

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かんたん山ごはん #38 焼き鮭で作る「白菜としょうがのさっぱり鮭鍋」

山頂でのあったか〜い汁ものは、至福の極み♡今回は、焼き鮭を使ったミルフィーユ鍋を作ります。鮭の塩味と旨味が白菜に移り、両方のスープが溶け出し、抜群のおいしさですよ!

今回使うのはこれ!

鮭のピンク色は、抗酸化作用をもつアスタキサンチンによるもの。抗酸化作用のあるアンチエイジングフードとしてもよく知られ、美肌成分のほか、シミ予防に効果的な栄養素。日差しの強い山へ出かける時にも◎。女性にうれしい食材です。

白菜としょうがのさっぱり鮭鍋

材料(1人分)
鮭の塩焼き(レトルトタイプ)…1個
白菜…300g
水…350m
しょうが(千切り)…1/2個分
ポン酢しょうゆ…大さじ2
和風だし粉末…5g

【作り方】

●おうちで
1.白菜は食べやすい大きさに切り、コッヘルに敷き詰める。

▲山で
1.水を注いで和風だしをふりかけ、鮭を粗くほぐしながら、白菜と白菜の隙間に詰める。

2.中火で煮て、白菜がくたっとしたらしょうがをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

★Point!
白菜は自宅でカットし、コッヘルに詰めてから丸ごと保冷バッグへ。無駄なゴミも出なくなり、すぐ火にかけられるので調理短縮にも!

出来あがり!

前回、ご紹介した「鮭のパングラタン」(写真右)と合わせて、焼き鮭で作る山ごはんにぜひチャレンジしてみてくださいね。

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2019年3月号(No.104)P081で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。 www.kippis.me

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