2016.10.16

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ちょっとだけ家で仕込んでおけば、山では10~15分でできあがり! 簡単おいしい山ごはんレシピ

こんにちは。秋の風にうながされ、寝ても覚めても、今日なに食べようか考えてしまう、編集部のいちご大福です。

この時期は、いつもより1.2倍はごはんがおいしく感じられる気がしますが、山へ出かけると、さらに食が進んでしまいますよね。

そこで、素材の味を引き出すプロ、フードコーディネーター竹中紘子さんに、手間をかけずに、品数を増やせるレシピを教えていただきました!

前菜は、和えるだけの『チョップドサラダ』

家で仕込んだ食材を和えるだけだから、おしゃべりしながらでもできちゃいます。
柔らかい鶏ささみとシャキシャキの野菜の食感をお楽しみあれ!

▼材料(4人分)

キュウリ・・・1本
セロリ・・・3/4本
鶏ささみ・・・2本

[A]
ワインビネガー・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・適量
胡椒・・・適量
ディル・・・1枝(手で細かくちぎる)

▼作り方

◎家で準備すること

1.
鶏ささみを茹でて冷まし、1.5cm 角に切る。
密閉式ビニール袋に入れて、Aと和える。

2.
キュウリを縦半分に切り、中央の種の部分をスプーンの先でとる。
1cm 幅に切り、密閉式ビニール袋に入れて、軽く塩を振る。

3.
セロリの筋をとり、1cm 幅に切る。
密閉式ビニール袋に入れて、軽く塩を振る。

◎キャンプ場では

用意した3袋を、和えるだけ!

メインは、茹でて和えるだけの『野菜たっぷりパスタ』

味の調整が難しいと思われがちな、オイルパスタ。
でも、万能のニンニクオイルを用意しておけば誰でもおいしく作れます!

▼材料(1人分)

ズッキーニ・・・1/2本
オクラ・・・4本
ショートパスタ・・・120g

[A]
ニンニク・・・2片(みじん切り)
アンチョビ・・・(2切)
赤唐辛子・・・好みで1〜2本
オリーブオイル・・・1カップ

▼作り方

◎家で準備すること

1.
ズッキーニを1.5cm 角の拍子切りにし、オクラはガクをむく。
ともに密閉式ビニール袋に入れ軽く塩を振る。

2.
A を小さな容器に入れて、ニンニクオイルを作る

◎キャンプ場では

1.
鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタを表示時間どおり茹でる。
茹で上がる1 ~ 2 分前に、ズッキーニとオクラを入れる。

2.
茹でている間に、フライパンにAを半分入れ、弱火で温める。

3.
2の湯を捨て、3を入れて和える。

スープは、煮込むだけの『ミネストローネ』

朝ごはんにもうれしい、あったかスープ。
切った野菜を、鍋でコトコト煮込むだけです。

▼材料

セロリ・・・1/4本
タマネギ・・・1/4個
トマト・・・1個
じゃこ・・・1/4カップ
ニンニクオイル・・・大さじ1(※野菜たっぷりパスタで使ったもの)
顆粒コンソメ・・・1包
塩・・・適量

▼作り方

◎家で準備すること

タマネギをみじん切りにして密閉式ビニール袋に入れておく。

◎キャンプ場では

1.
トマトを一口大に切る。

2.
鍋にオイルを入れ、じゃこを炒め、セロリとタマネギを炒める。
水をカップ2 入れ、トマトとコンソメも入れる。

3
野菜が柔らかくなるまで中火で煮て、塩で味を整える

おつまみは、盛り付けるだけの『ピリ辛タマネギトマト』

トマトのうえに、準備しておいたタマネギソースを乗せるだけで完成!
お酒を飲んで、ほろ酔いになってからでも、すぐに作れちゃいます。

▼材料(4人分)

トマト・・・2個

[A]
タマネギ・・・1/4個(みじん切り)
しょう油・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2

▼作り方

◎家で準備すること

Aを密閉式ビニール袋に入れて、タマネギソースを作る。

◎キャンプ場では

トマトのヘタをとり、ナイフで半分くらいまで十字に切り込みを入れる。
上の部分を少し切り、皿に置き、タマネギソースをかける。

今回ご紹介したレシピは、使う調理器具も少ないので、片付けも手間がかからないはず。
料理がパパっと済ませて、おいしいごはんを食べながら、仲間との会話をたっぷりご堪能くださいね。


写真◎網中健太

フード◎竹中紘子
料理家・スタイリスト。素材を生かした家庭料理や、ワインや日本酒に合うおつまみが得意。自宅でも、スキレットやダッチオーブンを活用

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