初級

2017.3.3

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かんたん山ごはん#001 インスタントが1ランクUP!豆乳とんこつラーメン

まだまだ寒い季節は、山でごはんを食べるならあったか~いものがいいですよね。それに、頂上に着いたらすぐに食べたいから、調理時間は短いほういい。それならば……よし! インスタントラーメンにしよう!

インスタントといっても侮ることなかれ。山で食べるラーメンは、ひと味もふた味も違います。そのうえ、手軽で、あたたかくて、おいしい。ズバリ、ごちそうメニューなのです。

たくさん歩いた後だからこそ、「体にいいもの」だとよりうれしいですよね。たとえば、山に行くと便秘気味になることはありませんか? それは、標高が高くなり、気圧が変化するためなんだそう。そこで今回は、豆乳を加えたインスタントラーメンの作り方を紹介します。なぜ豆乳かというと、お通じをよくする効果がある「サポニン」がたっぷり入っているから。体がヘトヘトになると、酸っぱいものが食べたくなるので、トッピングにはレモンも添えましたよ。この組み合わせはとってもオススメ。ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。

インスタントラーメンがワンランク上の味に!? 激ウマ&ヘルシー
豆乳とんこつラーメン

材料(1人分)

インスタントラーメン(とんこつ味)…1袋
豆乳…1本(200ml)
水…300ml
レモン(スライス)…1/2個分
がごめ昆布…適量
白髪ねぎ…適量

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作り方

1 水を沸かしてラーメンを1分ゆで、豆乳を加えてさらに1分ゆでる。

2 付属のスープの素(あれば調味油も)を加え、レモン、がごめ昆布、ねぎをのせる。あれば、柚子こしょうやごまを加えてもおいしい。
※がごめ昆布とは、かごの網目のような凹凸が特徴の函館名物の昆布のこと。うまみたっぷり! とろろ昆布などで代用してもOKですよ。

 

4973▲今回のレシピのポイント。袋の表示よりも水の量を減らしてその分の豆乳を加えること! 山では、ラーメンのスープを気軽に残すことができません。豆乳を加えてスープをまろやかにすると、最後までおいしく飲み干せますよ。栄養面のメリットだけではなく、山ごはんだからこそオススメしたい調理法なんです。

 

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▲ほかにも、最近はおいしい乾麺がたくさんそろっています。上の写真は、この料理を教えてくれたフードスタイリスト、カノウヒナタさんがイチオシの九州ご当地麺。左はマルタイ棒ラーメンシリーズのなかから、あごだしの効いた長崎の味をセレクト。右は鹿児島地鶏の水炊き風ラーメン。こちらはインスタントラーメンには珍しい平打ち麺です。

 

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▲山登りは体力勝負。しっかり食べて元気に下山しましょう。ご飯ものといっしょに食べれば、おなかも大満足!
左は「根菜の甘辛丼」。こちらも来週レシピを公開予定です。お楽しみに!

 

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年4月号(No.86)p115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

写真◎猪俣慎吾(KIPPIS
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。www.kippis.me

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