初級

2017.4.28

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かんたん山ごはん#005 おいしさ自在、バリエーション無限大! 山パスタ

みなさんは、山でパスタを作りますか? 「今度の山登り、お昼ごはんは何にしようかなあ?」。そう、困ったときこそ “山パスタ”にしちゃいましょう。ふだんおうちで作るパスタとちょっぴり違うのは、パスタのゆで方だけ。このゆで方なら、湯を沸かす時間も短く、湯切りも不要なんです。具材をアレンジすれば、バリエーションは無限大。おいしさも自由自在の“山パスタ”。レストランやおうちで食べるものとは、ひと味もふた味も違いますよ!

それでは、さっそくパスタ(今回はスパゲッティーニ)をゆでてみましょう! パスタは、フェデリーニ(1.0mm)~スパゲッティーニ(1.5mm)までの細めのものがベスト。ゆで時間が短くなります。持ち運ぶときは、半分に折ってボトルに入れていくといいですよ。

 

【山パスタのゆで方】

1 フライパンに水200ml、半分に折ったスパゲッティ100gを入れる。
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2 中火でくっつかないように混ぜながらゆでる。
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3 水分が減ってきたら、水適量(分量外)を足しながら、袋の表示より1分短くゆでる。
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4 火が通ったらオイル(ここではガーリックオイルを使用)を全体に回しかける。
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あとは、好みの具材を加えて仕上げるだけ! 具材は、火の通りやすいもの、あらかじめ下ごしらえしたものがいいですよ。旬野菜や乾物を上手に使って、オリジナルな山パスタを楽しんでください。
今回は、桜えびの旨味とレモンの酸味が絶妙な、初夏にぴったりのパスタを紹介しますね。

 

桜えびのさわやかパスタ

材料(1人分)
スパゲッティ…100g
水…..200ml
桜えび(素干し)…15g
干しにんじん…10g
塩・こしょう…各適量
レモンの薄切り…2枚
<ガーリックオイル:オリーブ油…大さじ2、にんにく(薄切り)…1片分>

 

【自宅での準備】
 小さいボトルにオリーブ油と薄切りにしたにんにくを入れ、ガーリックオイルにしておく(※ガーリックオイルは作りやすい分量)。

【山で】
 上記の要領でスパゲッティをゆで、ガーリックオイル大さじ1を回しかける。桜えび、干しにんじん、塩、こしょうを加え、なじむまで炒める。
 器に盛り、レモンを飾る。あれはブラックペッパーーをふったり、ディルを飾ったりしても◎。
でき上がり!
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桜えびには、抗酸化作用のある「アスタキサンチン」という栄養素が豊富。紫外線による肌ダメージからの回復を助け、アンチエイジングにも効果があるといわれています。また、乾物は旨味もギュッと詰まっているため、時短レシピにぴったり。干しにんじんは、#003「さっぱり焼きそば」に加えるのもおすすめです。
来週は、「ふわふわフレンチトースト」(写真右奥)のレシピを紹介します。

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年6月号(No.88)p115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。www.kippis.me

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