初級

2017.5.26

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かんたん山ごはん#007 「エスニック風みそ玉」で鶏肉のフォー

湯で溶くだけでみそ汁になる「みそ玉」。 忙しい朝やお弁当のおともにぴったりなので、作りおきする人も多いようですね。今回、紹介する「エスニック風みそ玉」は、みそ汁にしたいだけじゃない「みそ玉」のひとつ。もちろん、そのまま湯で溶けば、ナンプラーの効いたエスニック風みそスープになりますが、フォーや市販のサラダチキンを加えると、絶品の山ごはんに早変わり! ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。

 

【エスニック風みそ玉の作り方】(1個分)
みそ20g、ナンプラー小さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒)少々、煎りごま(白)適量をよく混ぜ、団子状にしてラップで包んで冷蔵保存する。

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▲エスニック風みそ玉は、冷蔵で3日、冷凍で1週間くらいもちます。一度にたくさん作って保存しておくのがオススメですよ。みそ玉は中身がわかるように、マスキングテープなどに名前を書いて貼っておくと◎。

 

「エスニック風みそ玉」で作る!
鶏肉のフォー

材料(1人分)
エスニック風みそ玉(上記)…1個
水…250ml
サラダチキン(市販品)…50g
フォー…100g
レモン…1/2個
香菜…適量

 
作り方
【山で】
 フォーをゆでながら、チキンをほぐしてレモンを切る。
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▲クッカーに水を入れて沸かし、フォーを加えて麺の固さを見ながら4~5分ゆでる。チキンはほぐし、レモンは輪切りまたは半月切りにする。

 
 みそ玉を加えて混ぜる。
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▲みそ玉を加え、混ぜてよく溶く。みチキン、レモン、パクチーをのせ、好みで煎りごま(白、分量外)をふる。

 
でき上がり!
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来週は、コチュジャンや牛肉、ゴボウが入った「韓国風みそ玉」を使ってライスバーガー(写真右)を作ります。お楽しみに!

 

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年7月号(No.89)p115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

 
写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。www.kippis.me

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