初級

2017.6.2

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かんたん山ごはん#008 「韓国風みそ玉」でライスバーガー

持ち運びラクラクで、保存できる「みそ玉」は山ごはんにぴったり! 今回は、「みそ玉」を具材として作る、絶品ライスバーガーの紹介です。主役になる「韓国風みそ玉」は、牛肉とゴボウが入ったピリ辛味! みそとなじませておくことで、肉も柔らかく仕上がります。生の肉が入っているので、持ち運ぶ際は高温を避け、みそ汁にするときは湯で溶くだけでなく、しっかりと煮て火を入れてくださいね。

 
【韓国風みそ玉の作り方】(1個分)
牛薄切り肉60g、ゴボウ(ささがき)10g、みそ小さじ1、コチュジャン小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、煎りごま(白)適量をよく混ぜ、団子状にしてラップで包んで冷蔵保存する。

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▲みそは、日本人が昔から食べてきた発酵食品。女性ホルモンと似た働きをする「大豆イソフラボン」が豊富です。韓国のみそ“コチュジャン”もプラスしており、辛味成分・カプサイシンも含まれるので、脂肪燃焼、冷え防止などの効果がありますよ。

 
「韓国風みそ玉」で作る!
ライスバーガー

材料(1人分)
韓国風みそ玉(上記)…1個
おにぎり(塩むすび)…2個
醤油…適量

 

作り方
【山で】
 市販のおにぎり(塩むすび)を準備する
3_4887▲山へ向かう途中のコンビニでも入手できて便利です。

 

 塩むすびを丸く伸ばす
4_4932▲フライパンに塩むすび1個を出し、指やスプーンで押さえて形を整えながら、丸く伸ばしてライスバーガーを作ります。

 
 こんがりとしたら裏返す
5_4935▲フライパンには油を引かずにそのまま焼いてOKです。

 
 醤油をひと回しかける
6_4940▲醤油をひと回しかけ、ライスバーガーのでき上がり! もうひとつも同様に焼く。

 
 ライスバーガーで炒めたみそ玉をはさむ。
7_4944▲みそ玉は肉に火が通るまで炒め、ライスバーガーではさみます。

 

できあがり!

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とっても便利な「みそ玉」。冷蔵で3日、冷凍で1週間くらいもつため、常備しておくと重宝しますよ。前回、ご紹介したエスニック風みそ玉で作る「鶏肉のフォー」も、ぜひチェックしてみてくださいね。

 

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年7月号(No.89)p115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

 
写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。www.kippis.me

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