初級

2017.6.23

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かんたん山ごはん#009 真夏の山カレー1「豆たっぷりカレー」

あっという間に春が過ぎ、本格的な夏もすぐそこ。暑くなると、食べたくなるのはちょっぴりスパイシーなあの味……そう、カレーですよね! もちろん、山でもカレーは人気のメニュー。小難しいことは一切なしのレシピを、2回に渡ってご紹介します。みんな大好きカレーレシピ、ぜひ作ってみてくださいね。

 
5分で簡単キーマ風!
豆たっぷりカレー

材料(1人分)
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
クミンシード…小さじ1
ひき肉…30g
ミックスビーンズ(水煮)…50g
カレーパウダー…10g
ナン(市販品)…1枚
サラダ油…適量

 
作り方
【山で】

 玉ねぎとクミンシードを炒める
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▲コッヘルにサラダ油を引き、玉ねぎとクミンシードを入れてしんなりするまで炒めます。クミンシードは最初に炒めると、香りが立ってカレーがひと味もふた味もおいしくなります。

 
 ひき肉を加える
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▲ひき肉を加え、火が通るまで炒めます。

 
 ミックスビーンズを加える
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▲ミックスビーンズを加え、さらに炒めます。市販の水煮タイプを使うと便利。

 
 カレーパウダーで味つけする
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▲カレーパウダー、好みでレーズン適量を加え、全体を混ぜながらよく炒めます。カレーパウダーは、塩や砂糖など調味料をミックスしたものを使用しています。スパイスだけのパウダーを使う場合、好みで味を調整してください。

 
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▲カレーパウダーに含まれるターメリック(ウコン)には、“クルクミン”が豊富。クルクミンには疲労回復効果があるといわれており、山ごはんにおすすめしたい栄養素のひとつ。他にも、ガーリックチップ、ローリエ、パプリカパウダーなどをプラスすると、より本格的な味わいに!

 
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でき上がり!

温めたナンやごはんを添えていただきます。市販のスティックタイプのカレーパウダーを使うことで、より手軽に本格的な味わいのカレーを作ることができますよ。次回は、レトルトカレーをアレンジするだけの具だくさんカレーです。お楽しみに!

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年8月号(No.90)p115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

 
写真◎猪俣慎吾(KIPPIS
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。www.kippis.me

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