初級

2017.7.28

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かんたん山ごはん#011 夏野菜の代表格、トウモロコシで山ごはん

夏野菜の代表格といえば、トウモロコシ! 甘くておいしくて、みんなが大好きなトウモロコシを、そのままゆでて食べる以外の方法も知りた~い! そんな声にお応えして、山で楽しめるレシピを2回に渡ってご紹介します。ここでは、手軽な市販のホールコーンを使いましたが、生のトウモロコシなら味わいも格別ですよ。たくさん手に入ったら、実をこそげて保存袋に入れて冷凍しておけば、とっても便利! まずは、インドで人気の揚げもの“サモサ”を作ってみます。小腹を満たすおやつにもぴったりです。

 
食べやすいひと口サイズ!
トウモロコシのスパイシーサモサ

材料(9個分)
ホールコーン…30g
コンビーフ …1缶(80g)
クミンパウダー…小さじ1
春巻きの皮…3枚
揚げ油…大さじ2

 
作り方
【自宅での準備】
 ホールコーン、コンビーフ、クミンパウダーはよく混ぜ、保存袋に入れる。
 春巻きの皮は3等分に切ってラップで包み、といっしょに保冷バッグに入れて持ち運ぶ。

【山で】
 春巻きの皮での具材を包む。

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▲春巻きの皮を縦に置き、具材を9等分してスプーンでのせる。

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▲三角になるように、手前からパタンパタンと折っていく。

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▲残った皮の部分を巻き込むようにして留める。

 
 フライパンに揚げ油を温め、の包み終わりを下にして入れる。全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。好みでレモン、葉野菜各適量といっしょに器に盛る。
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でき上がり!

 
コンビーフは常温で持ち運ぶことができ、プラスティックタイプの容器もあるので、とても便利なアイテム。さらに味がしっかりついているので、調味料が必要ないのもうれしいですね。揚げ油は少なめにし、「揚げ焼き」にするのが山流。余った油はキッチンペーパーで吸い取って持ち帰りましょう。
次回は、見た目も華やかな“リゾット風パスタ”を作ります。お楽しみに!

 
※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年9月号(No.91)p116で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

 
写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。www.kippis.me

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