初級

2017.11.24

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かんたん山ごはん#019  “男前”のりんごケーキを山で焼こう

今回は、甘党にはたまらないスイーツのご紹介です。「山でおやつ作り? そういう女子力が高そうなものは……」とひるむ人もいるかもしれませんが、むしろこのレシピはとっても男前。基本的に焼きっぱなしだから、ビギナーでも簡単。それなのに、本格的な味なんです。ね、だんだん挑戦したくなってきたでしょ?

砂糖をしっかりと焦がせば、ほろ苦い大人味に!
りんごのアップサイドダウンケーキ

材料(直径17cmのフライパン1個ぶん)
りんご(紅玉)…1/2個
バター…5g
砂糖…10g
ホットケーキミックス(市販品)…50g
卵…1個
牛乳…45ml


作り方
【山で】

 フライパンにバターと砂糖を入れて中火で熱し、キャラメルを作る。芯を除いて薄切りにしたりんごを加えて炒める。りんごは皮付きのまま使用。おやつ作りに向いている「紅玉」という種類がオススメですが、ない場合はレモン汁(分量外)を加えて酸味をプラス!
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 シェラカップなどにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れてよく混ぜ、に流し込んでフタをする。生地はホットケーキミックスを使って手軽に!
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 弱火にして10~15分焼く。生地の中央を指で触ってみて、生地がくっつかなくなったら焼き上がりの合図。裏返しながら器に盛る。やけどには注意して。
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5_2267▲りんごは常温で持ち運べて傷みにくいので、とくに山デザートにぴったりのフルーツ。自宅でよく洗い、できれば芯まで取り除いた状態で持参し、皮ごと使うのがオススメです。そうすれば生ゴミが出ないだけでなく、りんごの皮に含まれるペクチンまでしっかり摂取! ペクチンは便秘予防にもなるといわれ、栄養面でもいいことづくしなのです。

6_2402「アップサイドダウン」は「上下さかさま」の意味。焼き上がった後に裏返せば、りんごが見えるかわいいケーキです。焼き立てほかほかの味は格別ですよ。
次回は、ケーキによく合う「カフェモカ」(写真左)を作ります。お楽しみに!

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2018年1月号(No.95)p96で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。www.kippis.me

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