2017.12.5

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思い出を彩る、山ごはんレシピ#06「12月、ホウレン草のパンキッシュ」

下山後にふもとでおいしいお店に寄りたいから、山の上でのお昼ごはんをさっと済ませたい。長く休むと寒くなるけれど、お昼にはあったかいものが食べたい。――そんなときには、食パンで作れるパンキッシュはいかが?

今回は大分使い込み、テフロン加工がはがれたフライパンで試したので、表面はすこし焦げてしまいましたが(笑)、食感はふわふわ。味付けも簡単なので、料理苦手な方にもおすすめの一品です。

ホウレン草のパンキッシュ

▲食材(1人分)
食パン(5枚か6枚切り)…1枚
卵…1個
牛乳…少々
溶けるチーズ…1枚
ベーコン…1枚
ミニトマト…2~3個
ホウレン草…1/8わ
オリーブ油(もしくはバター)…少々
塩コショウ…少々


▲自宅で下準備
ベーコン、ホウレン草はひと口大に、ミニトマトは半分に切っておく。

▲山での作り方
① 食パンの真ん中を包丁でくり抜く。
② 容器に卵を割り入れ、溶けるチーズ、塩コショウを入れて混ぜる。
③ フライパンにオリーブ油をしき、ベーコンとホウレン草、ミニトマトを炒める。

④ ③をいったん取り出して②に入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

⑤ フライパンにオリーブ油をしいて、食パンをフライパンの縁に押し付けながら真ん中に④を注ぎ入れる。その上からくり抜いた食パンで蓋をする。

⑥ 焼き色がついたらひっくり返す。

焦げないようにようすを見ながら、2~3分焼いてできあがり!
食パンの耳をフライパンに押し付けるとカリカリに仕上がります。
きのこや乾燥野菜を入れてもおいしいし、ケチャップやマスタード、はちみつをかけてもGOOD!

お家で試すなら、具材にタマネギやパプリカなどの彩り野菜を加えてみては。
パンをバゲットにして上部をくり抜いて、ベーコンを敷いたうえに炒めた野菜と卵液を流し、オーブンで焼けばちょっとしたパーティメニューに。
卵液に生クリームやすりおろしたパルミジャーノチーズ、ピザ用チーズを加えると、いっそうリッチな風味を楽しめます。
山でも自宅でもいろいろアレンジしてみてくださいね。

山ごはん監修◎藤吉優子
撮影◎後藤武久
文◎ランドネ編集部

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