ランドネ

2018.4.5

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かんたん山ごはん #027 まるで肉!? お麩で作れるジューシー丼

山に行くときは、山道具はもちろん、食材も軽いものを選びたいですね。そこで、おすすめしたいのが「麩(ふ)」。昔ながらの食材ですが、もともと、ほとんど味に主張がないので、アレンジしやすいのもポイントのひとつ。主食にも、おやつにもなる優れものなんです。そのうえ、超軽量の乾物なので、持ち運びもラクラク! 山頂でサッと作れる丼レシピを紹介します。

しみしみ&くったりの車麩はまるで肉!?
車麩の甘辛丼


材料(1人分)

車麩…2枚
水…100ml
醤油…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
しょうが(チューブ)…2cm程度
ご飯…150g
乾燥ねぎ…適量

作り方
【山で】
 鍋に水、醤油、砂糖、しょうがを入れ、中火にかけて沸騰させる。
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 車麩を半分に折って入れる。
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 5分ほど弱火で煮る。ご飯の上にのせ、乾燥ねぎを散らせば、でき上がり。
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「栄養なんて、あるの?」と思われがちな麩ですが、植物性たんぱく質が豊富なので、昔から肉の代用品として使われることも多い食材です。消化もよく、疲労回復効果も期待できるといわれます。吸水性が高いため少ない量でも満腹になれるのもうれしいですね。ここでは車麩(上の写真右)を使用しました。

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次回は、山の行動食としてもおすすめの「麩ラスク」(写真左)を作ります。お楽しみに!

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2018年5月号(No.99)p96で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。 www.kippis.me

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