ランドネ

2018.6.8

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かんたん山ごはん #030 豆乳で山ごはん! 豆乳うどん

前回の「#029 カニのトマトクリームペンネ」に続き、今回も豆乳を使ったレシピをご紹介! 山に行くと便秘気味になることはありませんか? それは、標高が高くなり、気圧が変化するためなのだそうです。豆乳には、お通じをよくする効果がある「サポニン」がたっぷり。山ごはんにぴったりの食材です。今回は、さっぱりといただく和レシピをどうぞ!

ちくわときゅうりでさっぱりと!
豆乳うどん

材料(1人分)
冷凍うどん…1玉
水…100ml
無調整豆乳…100ml
みそ…大さじ1
和風だし(顆粒)…2つまみ
ちくわ(細切り)…1本分
きゅうり(千切り)…1/2本分
白ごま…適量

 

作り方

【山で】
 鍋に冷凍うどんを入れて水を加え、中火で煮立てる。うどんがほぐれたら、豆乳、みそ、和風だしを加えて温める。
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2 ちくわ、きゅうりをのせ、ごまをふる。
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豆乳は加熱しすぎると分離してしまいます。口当たりが悪くなるので、加えた後は温める程度に。パックの無調整豆乳が使い勝手◎(写真は200mlパック)。まとめて保冷バッグに入れて持ち運べば、冷凍うどんが保冷剤代わりになり、山頂に着いたころにほどよく解凍されますよ!

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豆乳を使ったレシピ、いかがでしたか? 以前ご紹介した「#027 車麩の甘辛丼」「#001豆乳とんこつラーメン」も合わせてお楽しみくださいね!
※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2018年7月号(No.100)p96で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

 

写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

カノウヒナタ(KIPPIS)

アウトドアパーティを主催するKIPPISでフードスタイリストを担当。管理栄養士の資格をもつ。時間を見つけては山に登り、おいしいごはんを作って食べることが喜び。 www.kippis.me

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